Cubos de gelo com limão

Esta é uma ideia fantástica para fazer sangrias ou águas aromatizadas. Um tabuleiro para cozer muffins faz cubos de gelo maiores que dão um efeito bem giro no jarro ou nos copos. E pode experimentar com outras frutas, como laranjas ou morangos.

Role os limões antes de lhes retirar o sumo

Este truque adapta-se a qualquer citrino. Se o enrolar de um lado para o outro em cima do balcão da cozinha, ao mesmo tempo que o pressiona ligeiramente, vai ver que obtém muito mais sumo.

Congele os restos de molho em couvettes de gelo

Quantas vezes deitou fora molho da carne ou molho de tomate, por exemplo? E não estou a falar só dos caseiros, também aqueles molhos que vêm em latas e depois ficam abertos até se estragarem. Congele para usar mais tarde, noutras receitas. Poupa e não desperdiça.

Ervas aromáticas em azeite

Se congelar as suas ervas aromáticas em azeite vai evitar que sequem, fiquem castanhas e se estraguem. Além de que terá sempre à mão, mesmo quando não é a altura delas. Depois é só descongelá-las. 

Como cortar tomates cherry?

Os tomates cherry são excelentes para incorporar em diversos pratos incluindo saladas mas quando usados em grande quantidade corta-los um a um pode ser bastante entediante. Veja no vídeo como contornar o problema facilmente.

Arroz - tipos de arroz

O arroz é cultivado há mais de 5 mil anos e é um dos alimentos mais consumidos do planeta. Aqui  exponho as variedades mais populares

Arroz carolino - Um sabor português

 Versátil, de cozedura rápida, absorve muito fácilmente os sabores dos outros alimentos. Acompanhamento de carnes e peixes, com feijão, grelos, pimentos e ainda como sobremesa.

 Arroz agulha

Branco, de sabor suave e cozimento rápido. Ideal para pratos de arroz solto e para consumir frio.
Existe o Europa (o mais comum); o Uruguai (grão mais longo e fino); Basmati (origem asiática e cor muito branca, ideal para acompanhar pratos indianos. Quando cozido, tem um perfume adocicado e amendoado. Retém água durante o preparo, o que não altera muito o seu tamanho normal, e não empapa. ) e Thai (origem asiática, apresenta aroma a jasmim, ideal para pratos asiáticos e saldas de arroz e fruta e sementes).

Arroz vaporizado

Sujeito a um tratamento especial durante o descasque, que lhe confere um tom amarelado e aspecto brilhante. Fica sempre leve e fofo.

Arroz Carnaroli

Variedade de arroz italiano com bastante goma, adequado à prepração de risotto.

Arroz integral

Arroz não branqueado, muito usado na cozinha macrobiótica, em receitas geneterianas e em saladas. Apresneta um valor nutricional superior ao arroz branqueado.

Gengibre - beneficios e duas receitas

O Gengibre é o chamado antibiótico natural para além de outras caracteristicas ligadas a ele, tais como apresenta o quadro em anexo.

Eu conheço receitas excelentes com gengibre.

Molho cítrico de gengibre

Ingredientes

- ½ copo (100 ml) de sumo de laranja sem açúcar
- 2 colheres (sopa) de sumo de limão
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de azeite (eu uso o extravirgem)
- 1 colher (chá) cheia de mostarda
- 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
- 1 colher (sopa) de oregãos
- 1 colher (chá) de sal refinado

Como Preparar

1. Misture todos os ingredientes.
2. Sirva como tempero de saladas.

Ou então um Arroz aromatizado com gengibre. Para mim que não sou grande apreciadora de arroz  adoro colocar outros sabores nele.

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de alho francês picado
- ½ cebola picada
- 2 colheres (sobremesa) de semente de linhaça
- 1 colher (chá) de sal
- 1 chávena (chá) de arroz integral
- 4 copos (200 ml) de água fervida
 - 3 ramos de manjericão (se não encontrar fresco pode usar seco)
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 pedaço médio (1 cm) de gengibre cortado em fatias finas
- 1 colher (sopa) de azeite

Preparação

1. Lave todos os temperos.
2. Lave e escorra a água do arroz.
3. Refogue numa panela o alho-francês, a cebola, a linhaça e o sal. Deixe em lume baixo por alguns minutos, mexendo sempre.
4. Acrescente o arroz, misture e, em seguida, adicione a água a ferver.
5. Misture e deixe cozinhar até o arroz ficar al dente.
6. À parte, esmague bem as folhas de manjericão com a salsinha picada.
7. Junte o gengibre cortado em fatias e o azeite.
8. Assim que desligar o arroz, misture delicadamente com um garfo a mistura de gengibre com ervas.
9. Tape a panela, deixe descansar por 20 minutos para ganhar gosto e o arroz ficar mais soltinho. Consuma em seguida.

Truques de cozinha

Para neutralizar o cheiro dos legumes e verduras ao cozer coloque uma fatia de pão na panela durante a cozedura juntamente com a água.

 Aqueça a lâmina da faca do pão para que este não se esfarele ao cortar.

Caldos de knoww caseiros

Deve  ter em atenção alguns aspetos ao escolher as suas ervas e condimentos. Este método funciona melhor com ervas de folha mas dura como o alecrim, a sálvia, os orégãos, o tomilho… Ervas aromáticas de folha fina como a salsa, a hortelã, manjericão, endro… não mantêm o mesmo sabor após o congelamento sendo por isso aconselhável adiciona-las frescas e cruas diretamente ao cozinhado.

Numa couvete de gelo, encha cada cubo até cerca de 2/3 com as suas ervas de tempero. Deite azeite com um pouco de manteiga derretida por cima das ervas em cada cubo da couvete. Cubra com papel celofane e deixe de um dia para ou outro no congelador.
Retire os cubos das couvetes e guarde em sacos para congelar. Não se esqueça de criar etiquetas para cada tempero diferente!

MAIS RAZÕES PARA COMER FRUTAS !

A Organização Mundial de Saúde preconiza a ingestão de 400g por dia de frutas e hortaliças.

Muitas vezes não sabemos a quantidade certa de frutas a ser ingerida. A Pirâmide Alimentar sugere de 3 a 5 porções de frutas por dia.

Mas sabe por que comer frutas vai te fazer viver mais e melhor?

Saber comer é pura informação

Recomendo a leitura.
Noticias Magazine

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