Pão da avó Pão da avó recheado com enchidos e cogumelosrecheado com enchidos e cogumelos

Ingredientes

1 (400g) pão da avó 

3 dentes (15g) alho

1 c. de café sal

50g azeitonas verdes 

150g cogumelos frescos

150g fiambre 

100g farinheira 

1 c. de sopa azeite 

1 (100g) cebola

300ml molho béchamel 

½ (100g) alho-francês

200ml leite meio gordo 

3 c. de sopa queijo ralado 

q. b. tomilho

q. b. orégãos 

1 emb. (170g) espinafres em folha

Receita

Pré-aqueça o forno a 180.ºC. Corte a parte superior do pão como se fosse uma tampa e retire-lhe o miolo. Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-francês finamente picados. Adicione o fiambre, as azeitonas e os cogumelos laminados e envolva bem. Junte a farinheira, sem pele, em pedaços, o miolo de pão, o leite e o molho béchamel. Tempere com sal e metade dos orégãos, mexa e deixe cozinhar durante cerca de cinco minutos. Adicione o tomilho e rectifique os temperos.

Recheie o pão com este preparado, polvilhe com orégãos e o queijo ralado e leve ao forno durante 10 minutos. Sirva imediatamente. Acompanhe com uma salada de espinafres

Lasanha de cogumelos com espinafres

350 g de cogumelos brancos, frescos
145 g de espinafres
6 folhas de lasanha fresca
2+1/2 cháv de polpa de tomate
1/3 cháv de leite magro
1 ovo batido
1+1/2 cháv de queijo mozarella ralado
1/3 cháv de queijo parmesão ralado
tomilho seco
oregãos secos
pimenta
sal qb
1 colher de chá de azeite

1. Pré aquecer o forno a 190ªC.

2. Numa frigideira, aquecer azeite, adicionar os cogumelos laminados, o tomilho e sal. Deixar cozer durante 10 minutos.

3. Numa tigela, misturar o leite e o ovo. A seguir, adicionar os espinafres, o parmesão, metade da mozarella, os oregãos, a pimenta e sal. Misturar.

4. Espalhar 1/2 cháv. de molho de tomate no fundo de um tabuleiro rectangular e colocar 2 folhasde lasanha por cima.

5. Espalhar metade da mistura de espinafres sobre a lasanha e cobrir com metade dos cogumelos. Adicionar 3/4 cháv de molho de tomate.

6. Voltar a repetir o processo até acabar com as folhas de lasanha. Por cima cobrir com o restante molho de tomate e a restante mozarella.

7. Pincelar uma folha de papel de aluminio com óleo ou azeite e colocar por cima do tabuleiro. Colocar no forno cerca de 35 minutos. Retirar o papel de aluminio e aumentar a temperatura do forno para 220ªC, deixar cozer mais 10 minutos.

Caril de legumes com cogumelos

Não é uma receita nova. Basicamente é esta receita mas sem o alho francês mas com legumes (mistura chinesa marca Pingo doce). E desta vez usei natas de soja. Abusei foi no caril. se da 1ª vez não me sabia a quase caril nenhum, desta vez escorregou-me a mão...

O arroz asmati é que nunca me sai como eu quero. Ou sai seco de mais, ou sai molhado... nunca sai soltinho graças a deus...

Salteado de cogumelos com linguiça picante

Ingredientes:
300gr de cogumelos frescos (dos brancos)
3 linguiças picantes pequenas (pode ser substituído por chouriço vegetariano)
1 cebola média
Algo picado (eu usei o congelado)
Oregãos
Batata cortada aos cubos previamente cozida (entalada)
1 lata de tomate triturado
Meio pimento vermelho médio
sal e azeite qb

Preparação:

Numa sertã refogar a cebola, o alho, o pimento e os oregãos numa colher de sopa de azeite. Deixar alourar. Introduzir no refogado a linguiça cortada às rodelas.
Em seguida juntar os cogumelos lavados e cortados aos bocadinhos. Deixar cozinhar até eles se envolverem no refogado. Juntar a lata de tomate e as batatas e deixar cozinhar tudo muito bem.

Salteado Vegeteriano

 Andava sem grande paciência para cozinhar e tinha alho francês já um pouco compremetido no frigorifico. E lembrei-me que podia saltear umas coisas com caril.

Ingredientes:
1 cebola grande (adoro cebola frita)
Metade de um alho francês
1 chávena pequena de cubinhos de tomate (eu usei os de congelado mas obviamente fica melhor o tomate natural)
1 lata de cogumelos laminados - 185gr
250gr de batata cortada aos cubos
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
caril q.b.

Preparação

Refogar a cebola e o tomate em azeite. Deixar refogar a cebola até ficar loirinha. Colocar o alho frances cortado em finas rodelas. Continuar a refogar. Escorrer os cogumelos, passar por água para tirar a goma e colocar no tacho. Mecher de baixo para cima para envolver o preparado.

Eu coloquei 2 colheres de café de caril envolvendo o preparado.

Cozer à parte os cubos de batatas e quando tiver quase cozido colocar as batatas no refogado, remexendo tudo muito bem.

Servir com croustons de alho e azeite.

Bom apetite

Estufado de cogumelos

Ingredientes:

200gr de cogumelos castanhos (retirar o pé)
Meio alho francês
2 tomates médios
1 cebola média
1 dente de alho
azeite
sal grosso

Como preparar

Cortar a cebola e o alho em azeite.

Cortar aos bocadinhos o tomate tal como o alho francês. Não esquecer de temperar com sal.

Envolver todo os cogumelos também cortados aos pedacos lentamente e de baixo para cima no preparado.

Servir com massa ou arroz ainda quente.

Caril de cogumelos

1 pacote de natas c/cogumelos 200ml - 0,82€
3 colheres de sopa de azeite
 135gr de alho frances - 0,60€
1 maça reineta - 0,50€
500gr de cogumelos frescos - 3,08€
2 colheres de sopa de caril (não consigo contabilizar porque eu compro a vulso mas deve estar na ordem dos 0,40€)
sal
pimenta
coentros frescos - 0,25€

Total do prato (4 pessoas): aprox 5,65€

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Refogue no azeite o alho frances cortado às rodelas e a mação cortada aos bocadinhos. Quando estiverem suaves junte os cogumelos e deixe refogar até os cogumelos estrem mediamente cozinhados.

Quando os cogumelos já estiverem mediamente cozinhados junte o caril, o sal e a pimenta a gosto. Deixe cozinhar tudo em lume brando, de modo a que tudo se misture os sabores uns nos outros.

Quando estiverem quase cozinhados junte as natas c/cogumelos (na receita original usa-se leite de soja) e deixe engrossar. Rectifique os temperos e na apresentação dos pratos enfeite com coentros frescos.

Sirva quente com arroz asmati

Receita original aqui.

Pastelão de salcichas com cogumelos

Ingredientes:
Base de massa folhada (eu compro feita)
1 lata de 8 salcichas (pode ser de peru)
1 lata de cogumelos laminados
5 fatias de queijo flamengo (não gosto de usar mozarella para este tipo de pratos pois derrete muito e não se sente o sabor do queijo)
1 gema de ovo

Num tabuleiro passar margarina e farinha para mais tarde o pastelão não ficar grudado à forma.
Colocar a massa quebrada.
Cortar as salcichas ao meio na horizontal  e expor numa das metades da massa folhada. Não se esqueça que vai dobrar a massa como uma meia lua.
Colocar os cogumelos por cima
Colocar as fatias de queijo por cima de tudo
Numa tijelinha juntar a gema de ovo com uma colher de sobremesa de água, misture e espalhe com um salazar por cima do pastel para aloirar melhor.

Tempo de cozedura no forno pré-aquecido: 20m
Tapar com a massa folhada.

Batatas Hungaras à Erasmus

1 cebola grande
100gr de bacon cortado aos bocadinhos
1 lata de cogumelos laminados
1 pacote pequeno de polpa de tomate
10 batatas previamente cozidas partidas aos cubos
meio pacote pequeno de natas
Queijo ralado

Saltear a cebola até ficar loirinha
Juntar o bacon até ficar estaladiço
Juntar os cogumelos
Saltar tudo muito bem

 Depois de tudo muito bem salteado, juntar as batas e saltear tudo mechendo de baixo para cima.

 Juntar a polpa de tomate, mechendo bem (sem esmagar a batata)
Envolver a nata no preparado e cozinhar uns 5m

Antes de desligar o lume, deitar por cima do preparado o queijo ralado sem mecher.

Servir com uma salada de alface e tomate e baterraba.

Pastel de farinheira, cogumelos e espinafres

• 1 farinheira
• 200 gr folhas espinafres
• 350 gr cogumelos laminados
• 3 dentes alho
• azeite q.b.
• 200 ml béchamel
• pimenta preta q.b.
• flor de sal q.b.
• 2 placas de massa quebrada fresca
• creme balsâmico q.b.

Preparação:

• Picar finamente os dentes de alho e esturgir ligeiramente num fio de azeite.
• Adicionar a farinheira previamente partida (sem a tripa) e os cogumelos e deixar cozinhar em lume médio.
• Acrescentar as folhas de espinafres, envolver bem e juntar o béchamel.
• Rectificar os temperos (flor de sal e pimenta preta).
• Com a ajuda de uma forma (ou de um copo) cortar círculos de massa e rechear com o preparado anterior, unindo bem as extremidades.
• Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
• Empratar com salada mista, decorar com creme balsâmico e servir.

 Receita vista aqui

Cogumelos à bulhão pato

Cogumelos frescos.
Pasta de alho
Azeite (virgem ou não)
cebola
Bacon (opcional)
Oregãos frescos

Aquecer o azeite abundante com a cebola cortada aos cubinhos e a pasta de alho. Mecher bem e meter na frigedeira os cogumelos. Cozinhar até eles mingarem e ficarem aloirados. Colocar o bacon. No final colocar um punhado de oregãos a cozinhar para apnhar o gosto. Servir ou com pão torrado e manteiga ou tostinhas simples.

Tarte de queijo, cogumelos, frango e ananás

1 base massa quebrada

Recheio

1 lata de ananás pequena

1 lata de cogumelos
Fatias de queijo para cobrir

 Restos de frango

4 ovos

1 copo de natas ( 2dl)

sal e pimenta q.b.

oregãos em folhas q.b.

Forrar uma forma de tarte amovível com a massa quebrada, deitar os cogumelos partidos a meio, desfiar o frango, o ananás aos pedaços. tapar a tarte com fatias de queijo. Eu escolhi o flamengo. Bata os ovos, tempere-os com os oregãos, sal e pimenta, junte as natas e regue o preparado. Leve ao forno por 20/30 minutos a 180º.

BOM APETITE!

Tarte de salcicha e queijo

Lembram-se deste pastelão?

Pois resolvi experimentar como tarte de massa quebrada.

Ingredientes:

* queijo flamengo fatiado
* salcicha
* cogumelos de lata laminados
* natas cogumelos parmalat
* 4 ovos
* massa quebrada (das já feitas)


Estender a massa quebrada numa tarteira. Colocar a 1ª camada de queijo, cortar a salcicha às rodelas, e juntar os cogumelos. Deitar as natas previamente batidas por cima e colocar a 2ª camada de queijo. Teminat com os 4 ovos inteiros batidos.

Pré-aquecer o forno a 180º . A tarte fica pronta em aprox 15m. dependendo do forno.

Bom apetite

Pastelão de salcicha e queijo

Ingredientes
Massa folhada
Salcicha
Queijo flamengo fatiado
Cogumelos

Eu comprei a massa folhada já pronta a usar. Põe-se fatias de queijo na base. metade da base, porque a outra metade vai cobrir o recheio. Corta-se a salsicha em rodelas, os cogumelos por cima e mais fatias de queijo a cobrir. Puxa-se a outra parte da massa folhada por cima do preparado.
20m de forno e já está.

Pode-se colocar por cima um ovo batido com as claras por cima para aloirar o pastel.

Servir com salada.

Cogumelos com sabor a pizza!

Ingredientes:

4 cogumelos Portobello
1 cebola picada
1 dente de alho picado
150g fiambre aos cubos
1 tomate, aos cubos, sem grainhas
Oregãos q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Queijo mozzarella ralado q.b.

 

Preparação:

 Pré aqueça o forno a 180º.

Limpe os cogumelos para retirar qualquer sujidade e separe os pés.

Coloque os cogumelos num recipiente para ir ao forno.
 Numa frigideira pré aquecida deite o azeite e junte a cebola e o alho, deixe saltear.

De seguida, junte o tomate, o fiambre, os pés dos cogumelos, os oregãos, tempere com pimenta e deixe saltear.
Divida o preparado pelos cogumelos, polvilhe o queijo e leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos.

Pode acompanhar com salada.

Receita retirada da sweetmykitchen

 

Cogumelos gratinados

1 lata de cogumelos inteiros (usei uma lata de 800gr)
200gr de queijo mozzarella ralado
200gr de toucinho em pedaços (usei bacon)
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
200ml de natas
sal q.b.
pimenta branca moída
1 colher de sopa de salsa picada (usei cebolinho)
pão para acompanhar

Comece por escorrer os cogumelos. Depois descasque os alhos, esmague-os e leve-os ao lume numa frigideira com o azeite. Quando o azeite estiver quente, junte o bacon em pedaços e os cogumelos escorridos e deixe-os cozinhar até ficarem dourados.
De seguida adicione as natas, tempere com sal e pimenta e deixe ferver até atingir um molho cremoso. Nessa altura disponha o preparado num prato próprio para ir ao forno, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, a 200º, até o queijo ficar derretido.
Por fim sirva o prato polvilhado com o cebolinho picado e acompanhe com fatias de pão.

Cogumelos à Bras

 

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Cogumelos frescos
• 1 pacote de batata palha
• 4 ovos
• sal, pimenta, noz moscada e coentros picados
• Azeitonas para decorar

Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite.
Depois da cebola douradinha junte os cogumelos e mexa.
Junte a batata palha, os ovos batidos, tempere com sal, pimenta, noz moscada e polvilhe com coentros frescos picados.
Decore com azeitonas.

Cogumelos com mozarella

 

Ingredientes:

1 Embalagem de cogumelos frescos
1 bola de mozarella fresca
azeite
tomilho
oregãos

 

 Lamine os cogumelos. Coloque num tabuleiro com azeite. Tempere com sal, pimenta, tomilho e oregãos. Leve ao forno até cozinharem.

retire e coloque o queijo em pedaços por cima. Leve a gratinar.

Sirva com tostas e decore com salsa ou coentros

Cogumelos à bulhão pato

500g cogumelos frescos
1 molho de coentros
3 dentes de alho
1 limão
Noz moscada
Pimenta preta
Azeite
Sal

Numa frigideira larga, deitar um fio generoso de azeite e o alho picado e deixar refogar um pouco.
Deitar os cogumelos, lavados e laminados, temperar com sal, pimenta preta moída na hora e noz moscada e deixar refogar.
Quando a água dos cogumelos começar a evaporar, deitar os coentros picados e deixar a água evaporar mais, mas não completamente.
No fim, desligar o lume, deitar o sumo do limão e servir de imediato.

Receita vista no Café e Canela

Tarte de esparregado com frango

Ingredientes:
Esparregado (tinha-me sobrado do dia anterior mas pode ser usado o já pré-cozinhado ou feito por si)
Frango desfiado cozido
Molho de tomate
Cogumelos laminados de lata
3 ovos
Natas
Queijo mozarela
Massa quebrada (eu uso sempre a que se compra no supermercado)

Pré-aqueça o forno a 180º graus.
Coloque manteiga com farinha numa forma de tarte e coloque a massa quebrada. espalhe o esparregado. Coloque o frango e os cogumelos. A seu gosto espalhe molho de tomate. Eu não coloquei muito, só o suficiente para um trave.
Bata os 3 ovos (inteiros) com as natas e espalhe por cima da tarte. Antes de ir para o forno coloque quijo mozarela ralado.
Deve ficar no forno aprox 20m (depende do forno)

Estava deliciosa!