Lavam-se os
morangos (
300 gr.) em água corrente e só depois é que se lhes retira o pé. Se forem dos grandes, fatiam-se.
Colocam-se num tacho com
200 gr. de açúcar e
2,5 dl de água. Junta-se, ainda,
raspa da casca de limão a gosto.
Deixa-se cozinhar, em lume suave, de modo a que os morangos fiquem
macios e o molho ganhe textura. Deixa-se arrefecer. Leva-se ao frio.
Para o creme inglês:
Batem-se
4 gemas de ovos com
150 gr. de açúcar em pó. Junta-se
1 colher (sopa)
rasa de Maizena (amido de milho). Mexe-se bem.
Juntam-se
4 dl. de leite e
½ vagem de baunilha,
aberta. Leva-se a lume brando e, mexendo sempre, deixa-se espessar.
Coa-se o creme inglês por um passador e deixa-se arrefecer, tapado com
película aderente. Leva-se ao frio.
Na hora de servir:
Distribui-se a sopa de morangos por pratos de sobremesa fundos
(porque não mesmo os de sopa), taças ou copos. Por cima, deita-se um
pouco de creme inglês. Pode-se polvilhar de canela em pó.
Truque ou astúcia:
A vagem de baunilha, depois de usada na preparação do creme inglês, é
passada por água corrente, limpa e posta no recipiente do açúcar.
Ganha-se, assim, um açúcar perfumado de baunilha.
O açúcar gelificante, próprio para gelados, compotas e geleias
vende-se em qualquer bom supermercado (costumo comprar açúcar Sidul).
