Hambúrgueres de salmão com molho de iogurte e ervas

500g batatas, descascadas, cortadas aos pedaços
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 pimento vermelho pequeno, picado
1 lata pequena de milho
4 lombos de salmão cozido, limpo e esfiado
1 colher de sopa de salsa, picada
1 limão ,raspa
1 ovo levemente batido
1 chávena de farinha (pode ser integral)
1 chávena de pão ralado (pode ser integral)
2 colheres de sopa de azeite extra, para fritar

Molho de iogurte e ervas
2 embalagens de iogurte grego natural
1 limão, raspa e sumo
2 colheres de sopa de ervas que goste, manjericão, salsa, coentros, anetto, etc.. picadas


Cozinhe a batata numa panela grande com água a ferver, por 10 minutos ou até ficarem tenras. Escorra e transfira para uma tigela grande. Esmague até obter um puré.

Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola, pimento e o milho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos ou até que a cebola amoleça.

Adicione á tigela com o puré de batata a mistura de cebola, o salmão, salsa e raspa de limão. Tempere a gosto com sal e pimenta, misture bem. Divida a mistura em 8 porções iguais e forme em hamburgueres. Coloque a farinha, ovo batido, e pão ralado em pratos rasos separados.
Passe cada hambúrguer por a farinha seguido do ovo e finalizando com o pão ralado. Coloque num tabuleiro tape com papel aderente e guarde no frigorifico por 15 minutos ou até ficarem firmes.

Aqueça o restante azeite numa frigideira em lume médio. Cozinhe por 3 minutos de cada lado ou ate ficarem dourados e cozinhados no interior. Repita o processo para até cozinhar todos.

Para fazer o molho de iogurte, misture todos os ingredientes numa tigela. Tempere a gosto com sal e pimenta. Misture bem.

Sirva os hambúrgueres acompanhadas do molho de iogurte e ervas. Com arroz e uma salada, se desejar.

Receita tirada dos dias da Mafalda

Porco assado com bacon e queijo

1 lombo de porco com 600gr com 1 cm de gordura de cada lado.
10 fatias de bacon fininho.
10 fatias de queijo em barra
sal
azeite
margarina
mostarda

Corte o lombo em fatias com cerca de 7mm (peça no talho o corte), ponha uma fatia de bacon e queijo alternadas nas do lombo.
Tempere as fatias com sal.

Para segurar o lombo ponha 2 paus de espeto,ponha no tabuleiro,por cima ponha margarina e mostarda e azeite.

Leve ao forno 35 minutos a 180 º.

Costela de porco com molho agridoce

Costela de porco
400g de açúcar mascavo
2 colheres de mostarda
4 colheres de molho de soja

sal a gosto

Tempere a costela com sal e coloque no forno por 1h e 20min a 180 graus.

Numa  panela coloque o açúcar, molho soja e mostarda aquecendo até formar um molho denso.

Depois de assado, corte a costela em pedaços e espalhe sobre a carne o molho agridoce.

Espaguete colorido com camarões

500g de espaguete
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
300g de camarões médios sem casca
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Azeite
Manteiga
Coloque em uma frigideira grande, o azeite e a manteiga (aprox. 1 colher de sopa de manteiga para 2 de azeite), acrescente a cebola picada e o alho espremido, sal e pimenta e deixe dourar sem queimar. Em seguida coloque os pimentões picados deixando refogar por alguns minutos. O ideal é que não fique murcho demais. Acrescente os camarões, já previamente temperados com sal, pimenta e um pouco de suco de limão e deixe refogar por mais alguns poucos minutos, acertando o sal, a pimenta e o azeite, caso necessário. Por último acrescente a massa nessa mesma frigideira e misture bem por uns dois minutos. Sirva em seguida. Fica óptimo!!

Tarte de queijo, cogumelos, frango e ananás

1 base massa quebrada

Recheio

1 lata de ananás pequena

1 lata de cogumelos
Fatias de queijo para cobrir

 Restos de frango

4 ovos

1 copo de natas ( 2dl)

sal e pimenta q.b.

oregãos em folhas q.b.

Forrar uma forma de tarte amovível com a massa quebrada, deitar os cogumelos partidos a meio, desfiar o frango, o ananás aos pedaços. tapar a tarte com fatias de queijo. Eu escolhi o flamengo. Bata os ovos, tempere-os com os oregãos, sal e pimenta, junte as natas e regue o preparado. Leve ao forno por 20/30 minutos a 180º.

BOM APETITE!

Tarte de queijo e fiambre

Base Massa Quebrada
4 Ovos
2 Pacotes de natas
Macedónia ou outros legumes
Queijo e fiambre
Sal e pimenta qb
Queijo ralado
Modo de fazer :

Estende-se a massa quebrada na forma de tarte e pica-se com um garfo.

Mistura-se os ovos com as natas o sal e a pimenta, com ajuda de uma vara de arames, para não fazer espuma, depois juntam-se os legumes, queijo e o fiambre.
Deita-se o caldo sobre a forma e por fim o queijo ralado.

Vai ao forno médio durante 40 minutos até ficar com um aspecto dourado.

Pastelão de salcicha e queijo

Ingredientes
Massa folhada
Salcicha
Queijo flamengo fatiado
Cogumelos

Eu comprei a massa folhada já pronta a usar. Põe-se fatias de queijo na base. metade da base, porque a outra metade vai cobrir o recheio. Corta-se a salsicha em rodelas, os cogumelos por cima e mais fatias de queijo a cobrir. Puxa-se a outra parte da massa folhada por cima do preparado.
20m de forno e já está.

Pode-se colocar por cima um ovo batido com as claras por cima para aloirar o pastel.

Servir com salada.

Açorda de tomate (sem demolhar o pão)

Esta receita de açorda de tomate foi-me dada pela minha amiga Anabela Aidos.

Ingredientes

3 cebolas médias
3 dentes de alho
3 tomates (eu so tinha os de conserva e foi o que usei)
pão duro
Azeite
Água a ferver
2 ovos

Refoga-se a cebola cortadinha no azeite até ficar loura. Junta-se o alho cortadinho e o tomate, mexe-se bem, refoga-se tudo muito bem.

Coloca-se água ao lume para ferver.

Junta-se o pão duro esmigalhado pelas mãos ao preparado que já está em lume. Mexe-se bem de forma a refogar tudo junto. Vai-se juntando a água a ferver com calma no tacho sempre a mexer. No final deve estar uma pasta de pão. Para quem gosta poderá escalfar 2 ovos na açorda.

Junte oregãos

Eu comi com sardinha em tomate de lata

Açorda de Tomate (pão demolhado)

• 5 Carcaças de Véspera (ou o equivalente de outro pão)
• 1 Embalagem de Tomate aos Pedaços (390g)
• 1 Cebola Média Picada
• 2 Dentes de Alho Picados
• 1 Folha de Louro
• 2 Ovos
• Um Molho de Coentros Picados
• Azeite
• Sal e Pimenta

Preparação:

Coloca-te o pão numa tigela e junta-se água fria (até cobrir o pão) e deixa-se repousar alguns minutos até o pão amolecer.
Cobre-se o fundo de um tacho com azeite, e leva-se ao lume juntamente com a cebola, os alhos e a folha de louro.
Deixa-se alourar.
Junta-se o tomate aos pedaços, mexe-se, e deixa-se ferver um pouco.
Escorre-se a água do pão, desfaz-se um pouco com as mãos e junta-se o pão ao refogado.
Deixa-se ferver alguns minutos, em lume brando e mexendo sempre para não agarrar.
Tempera-se com sal e pimenta.
Dependendo do gosto pode juntar-se um pouco de água a ferver para tornar a açorda mais líquida.
Acrescentam-se os 2 ovos, um de cada vez, e mexendo de imediato para que se fundam no pão e não cozam em separado.
Juntam-se os coentros, mexe-se bem e apaga-se o lume.
Servir de imediato.

Sugestão:

Para quem não gosta de tomate pode fazer esta açorda exactamente da mesma maneira não acrescentando o tomate.
O mesmo se verifica para os coentros.

Esta açorda de tomate é óptima para acompanhar peixe frito.

créditos

Esparguete com Queijo Feta

Ingredientes:

• 115 g de esparguete
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 8 tomates cereja cortados ao meio
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• sal
• pimenta preta de moinho
• 75 g de queijo feta, esfarelado
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• azeitonas pretas para servir

Coza a massa em água abundante a ferver temperada com sal segundo as indicações da embalagem.
Escorra bem.
Na mesma panela, aqueça suavemente o alho com o azeite 1-2 minutos e depois junte o tomate cereja.
Aumente o lume para saltear ligeiramente o tomate, durante 1 minuto.
Retire o alho e rejeite.
Junte o esparguete, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e depois adicione o feta e o manjericão.
Rectifique o tempero tendo em conta que o feta pode ser um pouco salgado.
Sirva quente decorado com azeitonas, se gostar.

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Frango com ananás asiático

400g peito de frango, cortado em pedaços
6 rodelas de ananás de lata, cortadas em pedaços
1 cebola, cortadas às rodelas
Meio pimento vermelho, cortado em tiras ou pedaços pequenos
Meio pimento verde, cortado em tiras ou pedaços pequenos
Meio pimento amarelo, cortado em tiras ou pedaços pequenos
2 c. sopa de açúcar moreno
 3 c. sopa molho de soja
2 c. chá de amido de milho
Sal q.b.
25g água


Aqueça o óleo numa frigideira ou wok.
Refogue a cebola.
Junte os pedaços de frango, o sal e o açúcar. Mexa bem e adicione o ananás.
Adicione a água e o molho de soja. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte os pimentos e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos.
Adicione o amido de milho e aumente o lume, para engrossar o molho.
Acompanhe com arroz.


Receita da Sweet my kitchen

Rolo de Carne com Laranja

500g carne picada

2 fatias de bacon

2 fatias de queijo

ervas aromáticas a gosto (usámos Sálvia, alecrim e coentros

1/2 cebola

2 dentes de alho picados

sal marinho q.b. (usámos Marnoto)

Numa tijela misture a carne picada, a cebola picada finamente e os dentes de alho. Tempere com um pouco de sal marinho (atenção que o bacon já é salgado!)
Estenda uma folha de papel de alumínio e barre com um fio de azeite.

Sobre esta espalhe as ervas aromáticas.

Espalhe uma camada a mistura de carne picada e por cima desta intercale as fatias de bacon com as fatias de queijo.

Enrole tudo cuidadosamente e feche o rolo de papel de alumínio.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos aproximadamente.
Ao fim deste tempo abra um pouco o papel para que o rolo ganhe uma corzinha.

Para o molho :

Num tachinho faça uma redução com sumo de 1 laranja, 1 colher de sopa de manteiga, vinho Moscatel a gosto.

Para a acompanhar, faça um arroz de cebola frita, adicionando cebola frita a um excelente arroz agulha Bom Sucesso

Uma receita tirada do blog: 123cook e a experimentar rapidamente aqui em casa. :)

Cogumelos à Bras

 

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Cogumelos frescos
• 1 pacote de batata palha
• 4 ovos
• sal, pimenta, noz moscada e coentros picados
• Azeitonas para decorar

Pique a cebola e os alhos e refogue no azeite.
Depois da cebola douradinha junte os cogumelos e mexa.
Junte a batata palha, os ovos batidos, tempere com sal, pimenta, noz moscada e polvilhe com coentros frescos picados.
Decore com azeitonas.

Chow Mein Rápido de Frango

Ando para fazer esta receita há n tempo. Acho que não vai ser este fim de semana, mas fica aqui registado que quero fazer...

Ingredientes para 2 pessoas:

2 meadas de massa chinesa (noodles)
1 chávena de carne de frango cozinhada e desfiada (pode ser peru)
1 colher de chá de gengibre fresco picado
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de Molho de soja
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/2 cebola
1 pimento vermelho pequeno
1 mão cheia de rucula
sal q.b.

Preparação:

Corte o pimento em tiras finas, bem como a cebola. Reserve.
Misture o gengibre picado juntamente com os dentes de alho também picados, o molho de soja, o ketchup e a água. Entretanto coza os noodles em água abundante temperada com um pouco de sal durante cerca de 4 minutos.
 Leve uma frigideira ao lume com o óleo e junte o frango desfiado, os pimentos e a cebola. Deixe saltear até o pimento começar a ficar macio. Junte depois o molho e deixe levantar fervura. Acrescente depois os noodles previamente escorridos e a rucula e envolva bem.
Sirva de imediato.


Receita daqui

PEITO DE FRANGO COM MOLHO DE CARIL

Derreta 1 colher (sopa) de manteiga com um fio de azeite, numa frigideira. Junte os peitos de frango (sem pele) e deixe-os dourar de ambos os lados, para que selem os sucos no seu interior. Tempere de sal e pimenta e leve ao forno, a 180ºC  para que acabem de amaciar. Deste jeito os peitos de frango vão ficar suculentos.

Para o molho:
Derreta 1 colher (sopa) de natas com um fio de azeite numa caçarola. Junte 1 colher (sopa) de caril em pó. Junte 1 cebola cortada descascada e cortada em cubinhos. Deixe dourar. Junte por fim 1 maçã golden cortada em cubinhos com casca. Pode, ainda, acrescentar cubinhos de pimento vermelho. Deite, na caçarola,  2,5 dl. de natas. Tempere de sal e pimenta e deixe ferver em lume brando até que o molho espesse.

Sirva o peito de frango fatiado com tagliatelle ou outra massa a seu gosto. O molho deve ser colocado nos pratos antes do frango e acompanhamento.

Receita vista no Cabaré do Goucha

Tarte de macarrão à bolonhesa

Ingredientes Macarrão
Molho de tomate ou molho de bolonhesa
Carne picada
especiarias a gosto
queijo mozarela
queijo ralado

Coza o macarrão el dente.
Refogue a carne picada com o molho de tomate/bolonhesa
Posicione o macarrão em pé na tarteira (faça-o com paciência)
Entorne com cuidado a carne pela massa de forma a entrar nos buraquinhos quase completo. Deve pulvilhar com mozarela ralada.
Vai ao forno por 15/20m até ficar loirinho
No final poderá (opcional) pulvilhar com queijo em pó.
Siulva quente e com uma salada fresca.

Bacalhau cremoso

Ingredientes:

500 gr de batata
500 gr de bacalhau dessalgado em lascas pequenas
3 dentes de alho
1 cebola grande cortada em cubinhos
1/4 xícara de azeite
300 gr de creme de leite fresco
queijo parmesão ralado
azeitonas verdes para enfeitar

 

Preparação:

Etapa 1 Para dessalgar o bacalhau: no dia anterior ao preparo, destaque o bacalhau em lascas pequenas. Coloque as lascas em um pirex, cobrindo-as com água bem gelada e pedras de gelo.

Leve à geladeira, substituindo a água gelada a cada 3 horas. A última troca de água é antes de dormir, quando o bacalhau fica molho durante a noite. Na manhã seguinte não é mais preciso repetir o processo. Escorra a água e reserve.

Etapa 2 Próximo à hora do almoço, coloque 500 grs de batata sem casca para cozinhar em água com sal, até estarem macias mas firmes. Estão prontas quando você espetar um garfo nelas, inserindo-o sem fazer força. Retire-as do fogo, escorra a água e reserve.

Etapa 3 Enquanto as batatas esfriam, prepare o bacalhau cremoso assim: amasse os 3 dentes de alho em um pilão e pique 1 cebola grande em cubinhos. Em uma panela funda, já com o azeite e em fogo alto, refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho abaixando imediatamente a chama para fogo baixo. Rapidamente adicione o bacalhau e misture bem.

Mexendo sem parar, acrescente o creme de leite incorporando-o ao refogado do bacalhau. Desligue o fogo, deixando a panela sem tampar.

Etapa 4 Volte às batatas cortando-as em rodelas de espessura média e arrumando-as sobre um refractário de vidro. Ao terminar a camada das batatas, despeje sobre elas o creme do bacalhau.

Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre todo o creme, enfeitando-o com a azeitona verde. Leve ao forno em temperatura de 230º, deixando gratinar por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno e sirva ainda quente.

 

Tarte de frango com alheira

Eu recebi esta receita no mail mas como não aprecio lasanha optei por fazer em tarte.

Os ingredientes são iguais
- Frango refugado (usei um quarto de frango). Refoguei com cebola e polpa de tomate.
- Massa quebrada (eu compro-a já feita)
- Molho Bechamel
- Alheira (quando é para cozinhar eu raramente uso alheiras caras. esta custou no PD 0,89€)
- Queijo Mozarela ralado

- Refogado o frango (de preferência sem pele) cozer a alheira durante 8/10minutos. deixar arrefecer, retirar a pele e esmagar a alheira com um garfo.
- Desfiar o frango e envolver na alheira.
- Ligar o forno a 180º. Numa tarteira barrada com margarina e farinha, colocar o preparado na massa quebrada devidamente esticada. O molho de bechamel espalha-se por cima do preparado e por fim o queijo mozarela.
Vai ao forno aprox 20m até ficar dourado.






-Bom apetite!

Tarte de esparregado com frango

Ingredientes:
Esparregado (tinha-me sobrado do dia anterior mas pode ser usado o já pré-cozinhado ou feito por si)
Frango desfiado cozido
Molho de tomate
Cogumelos laminados de lata
3 ovos
Natas
Queijo mozarela
Massa quebrada (eu uso sempre a que se compra no supermercado)

Pré-aqueça o forno a 180º graus.
Coloque manteiga com farinha numa forma de tarte e coloque a massa quebrada. espalhe o esparregado. Coloque o frango e os cogumelos. A seu gosto espalhe molho de tomate. Eu não coloquei muito, só o suficiente para um trave.
Bata os 3 ovos (inteiros) com as natas e espalhe por cima da tarte. Antes de ir para o forno coloque quijo mozarela ralado.
Deve ficar no forno aprox 20m (depende do forno)

Estava deliciosa!

Ovos Escalfados com Molho de Cogumelos

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 fatias de pão de forma

- 2 fatias de fiambre

- 2 ovos

- 1 cebola pequena

- 1/2 lata de cogumelos laminados (das mais pequenas 185g)

- 1 colher de chá de polpa de tomate

- 1/2 copo de água

- 1/2 copo de vinho branco

- 1 colher de chá de salsa picada

- sal

- pimenta

- azeite

Confecção:

Esta receita foi inspirada no "Livro de receitas básicas - Vaqueiro", embora tenha alterado algumas coisas simplesmente para ficar mais "light".

Refoga-se no azeite a cebola bem picada, depois junta-se os cogumelos e deixa-se cozinhar em lume brando. Acrescenta-se o vinho e cozinha-se até desaparecer todo o alcóol. Vai-se acrescentando a água. Depois tritura-se tudo com a varinha mágica, e se for necessário depois por um passador. Volta-se a colocar na caçarola juntamente com a salsa e a polpa de tomate, tempera-se de sal e pimenta e aquece-se mais um pouco para envolver estes últimos temperos. Os ovos são escalfados em água a ferver com um pouco de sal, aproximadamente 3 a 4 minutos e com a ajuda de uma faca apara-se as claras para ficarem com uma forma mais regular. O pão foi torrado e depois pincelado com azeite. Por fim emprata-se. O pão, a fatia de fiambre, o ovo e o molho por cima.

"Na receita original, o molho além de não ser triturado é passado pelo coador, e engrossa levando farinha. Leva caldo de carne e natas. E as fatias de pão são fritas em margarina."

Créditos: Blog O meu tempero