Massa base para tartes

180gr Farinha de trigo
80gr farinha de trigo integral
c. de chá sal
4c de sopa azeite
1 ovo

Misturar as farinhas com o sal, adicione e o ovo e misture tudo até obter uma massa que consiga moldar em bola. Estenda  a massa com a ajuda do rolo e da farinha e forre uma tarteira. Reserve no frigorífico até à altura de rechear.

Alternativas
Base com caril - adicione à mistura de farinhas uma colher de sopa de caril em pó
Base com Chá Verde - Abra uma saqueta de chá verde e junte à mistura de farinhas
Base com mostarda e massa de alho - Reduza o azeite para 30g e junte à massa uma colher de sopa de pasta de alho e uma colher de sobremesa de mostarda.

Massa Carbonara

Tagliateli
Bacon às tiras
1 cebola média
sal/pimenta QB
cogumelos laminados
Queijo mozarella ralado
Polpa de tomate
Natas


Cozer a massa com um pouco de azeite para ficar soltinha. Deverá fazer ao mesmo tempo que faz a carbonara para sair tudo ao mesmo tempo e nada arrefecer.

Numa sertã fritar a cebola até aloirar. Juntar os cogumelos e o bacon e deixar cozinhar bem. Temperar com sal e pimenta a gosto. Quando tiver bem cozinhado juntar 3 colheres de polpa de tomate (eu faço a olho) e o mesmo nr de colheres de natas. Mexer bem sem esmigalhar nada. Quando sentir que está tudo bem cozinhado juntar o queijo mozarela e voltar a mexer até derreter.

Servir com queijo ralado parmazão

Bom apetite!

Tarte folhada de Atum

Um dia estava eu no facebook a pedir ideias para tartes salgadas, que a minha amiga S. sugeriu-me a de atum. Deu-me mesmo ali uma receita básica, mas eu acrescentei alguns ingredientes. Ficou boa.

Ingredientes
Base de massa folhada (pode ser quebrada)
1 lata grade de atum
2 pimentos vermelhos médios
2 cebolas médias
1 caneca de leite meio gordo
3 ovos
azeitonas com pimento

Numa sertã fritar a cebola cortada às rodelas até aloirar. Juntar o pimento e fritar tudo.

Numa tarteira colocar a massa e pré-aquecer o forno a 180º. Depois de tudo bem frito (não queimado) colocar na tarteira espalhando bem. Deitar o atum por cima depois de enxuto o óleo.

Numa tigela misturar o leite e os ovos. Verter para cima da tarteira espalhando o máximo possivel. No final colocar as azeitonas.

Vai ao forno por 20m (mais coisa menos coisa)

Bom apetite!

Dizem que o chocolate está a esgotar-se

Hoje andava a passear no facebook e cruzei-me com esta noticia. Ía-me dando uma coisinha má... Espero que não passe de um boato ... onde já se viu???

Saúde e Longevidade

Alga kombu, feijão azuki, ameixa umeboshi, chá de três anos, ....provavelmente estou para aqui a falar de coisas que a maior parte das pessoas nunca ouviu falar. A verdade é que são alimentos essenciais da alimentação macrobiótica, e que consumidos regularmente podem prevenir (e muitas vezes curar) muitas doenças.

eu, que nem acredito muito nestas coisas todas, fui assistir a um workshop de remédios caseiros (segundo os princípios de macrobiótica) com a Diana Baptista, expert nestas coisas.

Domingo é arroz de caril

Oh filha se tás com a neura vai mas é para a cozinha! Faz-me um caril de cogumelos! Tens tantos no frigorífico!

Então vou fazer estes cogumelos. O meu problema é sempre o arroz... Nunca soube fazer o arroz basmati, nunca sai soltinho. Então a pesquisar pelo google descobri este passo a passo.

Vamos ver como corre...

Quote

Alheira à braz

Ingredientes:

2 alheiras de caça (de boa qualidade)
1 pacote de batatas palha
150gr de bacon cortado
4 ovos
1 cebola
Azeite q.b.
Azeitonas
Salsa (picada)

Retirar a pele às alheiras e desfazê-las com as mãos.
Numa frigideira anti-aderente colocar a cebola partida às rodelas  e um pouco de azeite.
Levar ao lume e quando a cebola estiver transparente juntar a alheira e envolver na cebola.
Deixar cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

Colocar a batata frita e misturar com cuidado.

Bater os 4 ovos com um largo e colocar um pouco de salsa picada.
Juntar os 4 ovos e a salsa envolvendo até que praticamente fiquem cozinhados (eu deixo mais para o cremoso, não deixo cozinharem 100%).

Enfeitar com azeitonas e um pouco de salsa.

Esta é a receita original dada pela avó de um amigo. Não coloquei bacon pk já acho a alheira forte. As alheiras não eram de caça e desconfio que também não eram de qualidade, pelo preço que custaram e pela quantidade de pão que tinha no interior. Esse foi o meu principal erro. A esmagar a alheira ficou uma massa mole e não crocante, mas para a próxima já sei. Por causa das alheiras em vez de usar 4 ovos usei 6. Para ficar cremoso como eu gosto.

Mas ficou bom. E o neto da avó gostou. 

A experimentar

Migas:
Folhas de couve, Alho, Azeite, Pão rústico, Broa de milho, Coentros, Salsa, Sal, Feijão.

Pique a couve como fosse para caldo verde. Quando cozido reserve a couve e a água.

Pique o alho em pedacinhos bem pequenos. Para 3 a 4 pessoas use no mínimo uns 5 alhos. Pode por mais que a receita aguenta.

Entretanto migue a broa e o pão rústico. Normalmente uso 2 a 3 fatias, para 3 a 4 pessoas.

Depois de migar o pão junte-lhe a água onde cozeu as couves até que o pão absorva a água, sem que fique mergulhado em água. A ideia é absorver a água que deitamos até ao seu limite de absorção ou um pouquinho mais.

Leve o alho a refogar em azeite.

Deite o pão na frigideira onde refoga o alho.

Envolva o pão com o alho e junte a couve escorrida.

Envolva a couve no preparado e junte um bom molho de salsa e de coentros.

Envolva a salsa e os coentros no preparado anterior.

Tempere com sal a gosto.

Com um pé de burro (jeribalde) pise o preparado. Até que fique tudo bem ligado.

Adicione o feijão previamente cozido.

Desligue o lume e regue com um bom azeite caseiro, envolva e sirva!

Nota:
Se entretanto sentir que as migas estão a ficar muito secas deite um pouquinho da água da couve.

/Receita vista num grupo de facebook)

Hamburguers de lentilhas

A lentilha é uma leguminosa bastante saudável - reduz o colesterol e previne a diabetes - e é frequentemente usada em substituição do feijão. Muito versátil, é utilizada como complemento ao arroz, ao bacalhau, à salada e mesmo à doçaria.

Já tinha sido desafiada pela S, que anda a optar por receitas vegeterianas. Hoje como fiquei em casa adoentada puz-me a fazer pratos novos. Hoje foi o dia de fazer hamburguers de lentilhas. Nada mau para principiante.

A receita é esta:

Ingredientes

175g de lentilhas demolhadas, 

1 cebola picada, 

1 dente de alho picado, 

1 pedaço de gengibre picado, 

1 colher de chá de caril, 

450 ml de caldo de legumes, 

125g de pão ralado. 

Aloura a cebola, o alho e o gengibre num pouco de aceite. Acrescenta o caril e espera 2 minutos. Acrescenta as lentilhas e 450ml de caldo de legumes ou de frango e deixas ferver; reduz o lume e deixa cozer 20/25 minutos. Adiciona o pão ralado, mistura e forma os hambúrgueres. 

Deve-se fritá-los em azeite.

Valeu a tentativa, não saíram lá muito direitinhos mas estavam gostosos. 

 Para a próxima sai melhor!

Caril de legumes com cogumelos

Não é uma receita nova. Basicamente é esta receita mas sem o alho francês mas com legumes (mistura chinesa marca Pingo doce). E desta vez usei natas de soja. Abusei foi no caril. se da 1ª vez não me sabia a quase caril nenhum, desta vez escorregou-me a mão...

O arroz asmati é que nunca me sai como eu quero. Ou sai seco de mais, ou sai molhado... nunca sai soltinho graças a deus...

Nas minhas explorações descobri este video sobre refresco de café (que adoro)



E depois descobri de onde ele veio. Um site inglês de receitas excelente e que já puz nos meus favoritos!

Ora tomem nota:

http://becauseimaddicted.net/category/recipes

Tarte de espinafres com bacon

Ingredientes:
Base de massa quebrada (comprei no dia)
Espinafres congelados (comprei no dia)
2 ovos
1 chávena de chá de leite
200gr de bacon (eu comprei numa charcutaria e pedi para cortar fininho)
queijo ralado

Numa tarteira barrar com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar a base de massa, espalhar os espinafres já descongelados.

Misturar o leite com os ovos.

Espalhar as fatias de bacon por cima dos espinafres. De seguida verter de uma forma homogenea o misturado de ovos+leite e polvilha com queijo ralado.

Pré-aquecer o forno a 180º e cozer a tarte durante 20m (depende dos fornos)

Vitela salteada com legumes

Meio quilo de vitela
1 colher de sopa de farinha de arroz
4 dentes de alho
400gr de cenoura
400gr de feijão verde
1 dl de azeite
1 colher de sopa de molho de soja
sal, pimenta, e vinho branco qb

Corte a carne às tiras, limpre as gorduras. Tempere-as com sal, pimenta e envolve-as na farinha de arroz.

Descasque e lamine os alhos, corte a cenoura e o feijão verde em tiras e coza-os em água a ferver, temperada com sal.

Salteie a carne em azeite quente mexendo com uma espátula para corar uniformemente. Refresque com um pouco de vinho branco e junte o molho de soja. Envolva os legumes, salteie e sirva de imediato.

Para acompanhar pode fazer um arroz branco cozido e salteado em azeite e alho.

Para nutellódependentes como eu...

A receita está aqui.

miammmm

Hamburguer de soja

Estão a ver isto? saiu-me na rifa daquelas ofertas do jumbo... mas esqueçam lá isso, sabe a biscoito de cão...

Ou isso ou eu não sei preparar a coisa... mas aceitam-se sugestões.

Salteado de cogumelos com linguiça picante

Ingredientes:
300gr de cogumelos frescos (dos brancos)
3 linguiças picantes pequenas (pode ser substituído por chouriço vegetariano)
1 cebola média
Algo picado (eu usei o congelado)
Oregãos
Batata cortada aos cubos previamente cozida (entalada)
1 lata de tomate triturado
Meio pimento vermelho médio
sal e azeite qb

Preparação:

Numa sertã refogar a cebola, o alho, o pimento e os oregãos numa colher de sopa de azeite. Deixar alourar. Introduzir no refogado a linguiça cortada às rodelas.
Em seguida juntar os cogumelos lavados e cortados aos bocadinhos. Deixar cozinhar até eles se envolverem no refogado. Juntar a lata de tomate e as batatas e deixar cozinhar tudo muito bem.

A experimentar: Folhado de pera

Vi isto no pinterest e gostei da ideia.
Algo a experimentar

Como cortar tomates cherry?

Os tomates cherry são excelentes para incorporar em diversos pratos incluindo saladas mas quando usados em grande quantidade corta-los um a um pode ser bastante entediante. Veja no vídeo como contornar o problema facilmente.

Os beneficios dos Oregãos