Pratos

sábado, 18 de janeiro de 2014

Bacahau com broa de miho








3 postas de supremas de bacalhau
2 fatias de pão (alentejano duro)
Coentros
2 dentes de alho
1 batata doce (grande)
Azeite (de Trás os Montes Alecrim aos Molhos)
Bouquet de especiarias (Alecrim aos Molhos)

Descongelar as supremas de bacalhau e passá-las por água fria corrente se desejar que fiquem menos salgadas.
Dispô-las num pirex, retirar a pele e reservar.
À parte cortar o pão da véspera em cubos, colocá-lo num robot de cozinha juntamente com os coentros e os dentes de alho descascados e um fio de azeite.
Picar até conseguir uma mistura arenosa.
Colocar este pão ralado aromatizado por cima das supremas de bacalhau, pressionando. Salpicar o pirex à volta e por cima do bacalhau com azeite.
Lavar e descascar a batata doce, cortando-a em fatias.

Regar com um pouco de azeite e com o bouquet de especiarias.
Levar ao forno num pirex à parte (ou num suficientemente grande onde caiba com o bacalhau) e assar cerca de 45m.

Servir acompanhado de salada de alface e tomate.

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