Robalo com arroz de conquilhas

Ingredientes:

1 Robalo

300 gr de conquilhas frescas

1 cebola media

2 dentes de alho

1 tomate médio bem maduro

250gr Arroz carolino

Sal pimenta preta q.b.

Coentros q.b.

Podem usar-se outras especiarias como pimenta branca, pimentão, sementes de coentros.

Robalo

Limpar o peixe e cortar os lombos

Fazer um caldo com as espinhas

Selar o peixe, temperado com sal e pimenta numa frigideira anti-aderente. Se necessário acabar no forno.

Arroz

- Fazer um refogado com cebola alho e alguns talos de coentros

- Quando estiver bem puxado acrescentar o tomate picado

- Acrescentar o arroz

- Sal e pimenta

- Ir acrescentando o caldo de peixe feito com as espinhas quente até o arroz estar no ponto certo. 

- Colocar as conquilhas quando o arroz estiver quase pronto.

- No fim acrescentar os resto dos coentros bem picados.