Lasanha de Rúcula

250 g de massa fresca para lasanha
5 tomates pequenos, sem pele e sem sementes
azeite de oliva
casca de 1 limão cortada em tiras
1 maço de rúcula
200 g de ricota
sal a gosto
Molho:
1 lata de molho de tomate pronto

Molho:
Corte os tomates em cubos pequenos, transfira-os para um tigela, acrescente 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, a casca do limão cortada em tirinhas, e sal e misture bem
Limpe e lave a rúcula, enxugue-a e corte em tiras finas.

Montagem:
Ligue o forno à temperatura média.
Disponha sobre uma assadeira uma camada de massa, distribua por cima um pouco de rúcula e de tomates, escorridos, e alguns pedacinhos de ricota e um pouco do molho de tomate.
Repita a operação até esgotarem todos os ingredientes, terminando com o molho
Regue com um fio de azeite e leve ao forno médio por cerca de 10 minutos.

Saúde e Longevidade

Alga kombu, feijão azuki, ameixa umeboshi, chá de três anos, ....provavelmente estou para aqui a falar de coisas que a maior parte das pessoas nunca ouviu falar. A verdade é que são alimentos essenciais da alimentação macrobiótica, e que consumidos regularmente podem prevenir (e muitas vezes curar) muitas doenças.

eu, que nem acredito muito nestas coisas todas, fui assistir a um workshop de remédios caseiros (segundo os princípios de macrobiótica) com a Diana Baptista, expert nestas coisas.

Hamburguers de lentilhas

A lentilha é uma leguminosa bastante saudável - reduz o colesterol e previne a diabetes - e é frequentemente usada em substituição do feijão. Muito versátil, é utilizada como complemento ao arroz, ao bacalhau, à salada e mesmo à doçaria.

Já tinha sido desafiada pela S, que anda a optar por receitas vegeterianas. Hoje como fiquei em casa adoentada puz-me a fazer pratos novos. Hoje foi o dia de fazer hamburguers de lentilhas. Nada mau para principiante.

A receita é esta:

Ingredientes

175g de lentilhas demolhadas, 

1 cebola picada, 

1 dente de alho picado, 

1 pedaço de gengibre picado, 

1 colher de chá de caril, 

450 ml de caldo de legumes, 

125g de pão ralado. 

Aloura a cebola, o alho e o gengibre num pouco de aceite. Acrescenta o caril e espera 2 minutos. Acrescenta as lentilhas e 450ml de caldo de legumes ou de frango e deixas ferver; reduz o lume e deixa cozer 20/25 minutos. Adiciona o pão ralado, mistura e forma os hambúrgueres. 

Deve-se fritá-los em azeite.

Valeu a tentativa, não saíram lá muito direitinhos mas estavam gostosos. 

 Para a próxima sai melhor!

Hamburguer de soja

Estão a ver isto? saiu-me na rifa daquelas ofertas do jumbo... mas esqueçam lá isso, sabe a biscoito de cão...

Ou isso ou eu não sei preparar a coisa... mas aceitam-se sugestões.

Salteado Vegeteriano

 Andava sem grande paciência para cozinhar e tinha alho francês já um pouco compremetido no frigorifico. E lembrei-me que podia saltear umas coisas com caril.

Ingredientes:
1 cebola grande (adoro cebola frita)
Metade de um alho francês
1 chávena pequena de cubinhos de tomate (eu usei os de congelado mas obviamente fica melhor o tomate natural)
1 lata de cogumelos laminados - 185gr
250gr de batata cortada aos cubos
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
caril q.b.

Preparação

Refogar a cebola e o tomate em azeite. Deixar refogar a cebola até ficar loirinha. Colocar o alho frances cortado em finas rodelas. Continuar a refogar. Escorrer os cogumelos, passar por água para tirar a goma e colocar no tacho. Mecher de baixo para cima para envolver o preparado.

Eu coloquei 2 colheres de café de caril envolvendo o preparado.

Cozer à parte os cubos de batatas e quando tiver quase cozido colocar as batatas no refogado, remexendo tudo muito bem.

Servir com croustons de alho e azeite.

Bom apetite

Tarte de esparregado com alheira vegeteriana

Ingredientes:
- Esparregado de espinafres
. Alheira vegeteriana
- Massa quebrada

Pré-aqueça o forno. Estenda a massa num tabuleiro untado de margarina e farinha.  Espalhe o esparregado por cima e depois de ter dado uma entadela à alheira, retire a pelicula plástica e misture a alheira no esparregado. Tape com a massa quebrada e vai ao forno durante aprox 20m.

Beringelas à parmegiana

2 beringelas médias
1 cebola
350gr de molho de tomate
150gr de queijo mozzarella ralado
50gr de queijo parmesão em pó
0,5dl de azeite
oregãos q.b.
sal grosso q.b.

Lave as beringelas e corte-as em fatias, no sentido longitudinal. Coloque-as de molho, em água com bastante sal, durante 10 minutos. Retire e deixe escorrer.
Descasque e lave a cebola, pique-a finamente, deite-a para uma tigela, junte o azeite e oregãos a gosto, tape a tigela com película aderente (furando a película com um garfo) e leve ao microondas, a 1000W, durante 2 minutos. Retire do microondas, adicione o molho de tomate e mexa.
Num pirez que possa ir ao microondas, coloque uma pequena camada do molho de tomate preparado, polvilhe com a mistura dos dois queijos, disponha uma camada de beringelas, depois molho de tomate e polvilhe com mais queijo.
Repita a operação até acabar as beringelas, sendo a última camada de molho de tomate. Reserve um pouco de queijo para polvilhar no fim.
Leve o pirex ao microondas, tapado com película aderente (furada com um garfo) durante 10 minutos, a 1000W. Retire, rejeite a película (cuidado que estará muito quente), polvilhe com o queijo ralado que reservou e leve ao microondas por mais 2 ou 3 minutos, até que o queijo derreta e fique douradinho (se o seu microondas tiver a função grill use-a nesta fase). Retire e sirva as beringelas quentes ou mornas.

Nacos de soja guizados com esparguete

Fazer o refogado com cebola, alho, azeite e louro. Depois de loirinho e crepitante, adicionar os nacos de soja, previamente demolhada em água quente e escorrida. Temperar com sal e oregãos e juntar meio copo de vinho branco. Deixar cozinhar por 10 minutos em lume brando. De seguida junta-se meio copo de polpa de tomate e uma colher de sopa de massa de pimentão. Deixa-se guizar por mais algum tempo até o molho estar mais reduzido. Então adiciona-se o esparguete e a água. Verificar de sal e deixar o esparguete absorver os líquidos. Retirar e servir. Pode polvilhar-se com queijo.
Bom apetite!!!

Receita retirada daqui

Açorda de Miscaros (cogumelos)

Receita

Transmontana Vegetariana de seitan

Receita

(acho que este vou experimentar mais depressa ehehehe. Pensei tanto em si Marta!)

Beringelas Grelhadas

Receita

Lasanha de Soja

Receita