Numa panela, misturem o ananás descascado e cortado aos pedaços com uma chávena de chá de açúcar. Leva ao lume e cozinha aproximadamente 5min. Juntas a gelatina em pó e sem sabor e dissolvida. Incorpore-a bem. Acrescente 4 colheres de sopa de açúcar nas claras e misture com o que está a cozinhar na panela. Delicadamente.
Ponha tudo numa tigela de vidro e ponha a gelar.
Numa panela à parte, mistura leite, gemas, amido e açúcar. Leve ao lume, sempre a mecher, até formar um creme bem cozido. Depois de desligar o fogão, adiciona essência de baunilha e leite condensado (meia latinha) e mistura.
Deixe amornar e de seguida despeja sobre o doce anterior, que a esta hora está gelado. Leve para gelar novamente,
Podes decorar com doce de ananás ou pedaços de fruta.
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